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香菜椒炒肉丁

香菜椒炒肉丁是一道美味可口的家常菜。將豬肉切成丁狀，用料酒、生抽、鹽等腌制入味。然后，準備好香菜、青椒和紅椒，洗凈切絲。熱鍋涼油，下入腌制好的肉丁翻炒至變色。接著，加入香菜絲、青椒絲和紅椒絲，快速翻炒均勻。加入適量的鹽和雞精調味，出鍋即可。這道菜色澤鮮艷，香氣撲鼻，口感鮮嫩多汁，是下飯的好選擇。注意火候要快，以保持食材的新鮮和口感。

香菜椒炒肉丁怎么炒好吃竅門

要炒出美味的香菜椒炒肉丁，可以遵循以下步驟和竅門：

材料：

- 豬里脊肉 200克

- 青紅椒 各半個（根據個人口味調整）

- 香菜 適量

- 大蒜 3瓣

- 姜 1小塊

- 干辣椒 適量（可選）

- 生抽 1湯匙

- 老抽 少許（用于上色）

- 料酒 1湯匙

- 鹽 適量

- 白糖 半茶匙

- 淀粉 1茶匙

- 雞蛋 1個

- 食用油 適量

步驟：

1. 準備食材：

- 豬里脊肉切成丁，加入鹽、料酒、生抽、老抽、淀粉和雞蛋液，拌勻腌制15-20分鐘。

- 青紅椒去籽后切成小丁，香菜切成小段，大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。

2. 腌制肉丁：

- 將腌制好的肉丁放入冰箱冷藏半小時，使其更加入味。

3. 炒制：

- 鍋中倒入適量食用油，燒至七成熱時下入腌制好的肉丁，快速翻炒至變色，撈出備用。

4. 爆香調料：

- 鍋中留底油，下入姜蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。

5. 翻炒椒丁：

- 放入青紅椒丁，大火快炒至斷生。

6. 合炒：

- 將炒好的肉丁重新倒入鍋中，與椒丁一起快速翻炒均勻。

7. 調味：

- 加入鹽、白糖和少許生抽，繼續翻炒均勻。

8. 出鍋：

- 醉后撒上香菜段，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

竅門：

1. 肉丁腌制：腌制肉丁時，加入淀粉可以使肉質更加嫩滑，加入雞蛋液可以使肉丁更加嫩滑。

2. 火候控制：炒肉丁時火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉丁粘鍋或炒老。

3. 快速翻炒：整個炒制過程中要保持快速翻炒，這樣可以使菜品更加鮮嫩多汁。

4. 調料使用：干辣椒的用量可以根據個人口味調整，不喜歡辣的可以不放。

5. 醉后調味：在出鍋前進行醉后的調味，這樣可以保證菜品的口感和味道。

通過以上步驟和竅門，你可以輕松炒出色香味俱佳的香菜椒炒肉丁。

香菜椒炒肉丁怎么炒好吃

香菜椒炒肉丁是一道美味可口的家常菜，下面是制作這道菜的步驟和所需材料：

材料：

- 豬里脊肉 200 克

- 青紅椒 各半個（可根據個人口味調整）

- 香菜 適量

- 大蒜 3 瓣

- 姜 1 小塊

- 干辣椒 適量（可選）

- 生抽 1 湯匙

- 老抽 1/2 湯匙

- 料酒 1 湯匙

- 鹽 適量

- 白糖 1/2 茶匙

- 淀粉 1 茶匙

- 雞蛋 1 個

- 食用油 適量

步驟：

1. 準備食材：

- 豬里脊肉切成丁狀，放入碗中加入鹽、料酒、生抽、老抽、淀粉和雞蛋液，攪拌均勻后腌制15分鐘。

- 青紅椒去籽后切成小丁，姜蒜切成末，干辣椒切成段，香菜切成小段。

2. 焯水：

- 鍋中加水燒開，放入腌制好的肉丁，焯水1-2分鐘，撈出瀝干水分。

3. 炒制：

- 鍋中倒入適量的食用油，燒熱后放入姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。

- 放入焯好水的肉丁，翻炒至肉丁變色。

- 加入青紅椒丁和香菜段，翻炒均勻。

- 加入生抽、老抽、白糖和適量鹽，繼續翻炒均勻，至青紅椒熟透。

4. 出鍋：

- 關火，將炒好的香菜椒炒肉丁盛入盤中即可。

小貼士：

- 腌制肉丁時，可以加入一些五香粉或花椒粉，增加風味。

- 炒制過程中，火候要適中，避免炒焦。

- 可以根據個人口味調整辣椒的用量，喜歡辣的可以多放一些干辣椒。

希望這個食譜能幫助你做出美味的香菜椒炒肉丁！

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